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Mole Rojo con Pollo

El mole (del náhuatl molli o mulli) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan, y también a los platillos con carne y vegetal preparados con estas salsas. En general es un plato muy elaborado y que contiene un gran número de ingredientes. Pero en esta ocasión lo tenemos ya preparado y es cuestion de agregar el pollo y el caldo, calentar y servir.

Ingredientes: Mole, pollo, caldo de pollo, cebolla, ajo y cilantro

Tinga de pollo

La tinga de pollo es un platillo muy común en el diario comer de las familias mexicanas, tanto por su rapidez como por lo sencillo que resulta hacerlo. Suele gustarle a niños y adultos ya que no resulta un plato muy condimentado. El chipotle aunque es un chile picante suele perder toda su fuerza quedando solo el sabor y un aire de ahumado.

Mixiotes de Pollo

El nombre de mixiote proviene del náhuatl metl, que significa maguey, y xiotl, interpretado como “película de penca”.

Este consiste en una preparación de carne enchilada envuelta por una delgada película de penca de maguey que se cuece al vapor. Su elaboración procede de la época prehispánica y ha evolucionado con el paso del tiempo, pues se le han añadido diversos ingredientes.

Se suele preparar con Carnero o Pollo y va acompañado de patata y "nopales". Aunque en sus ingredientes se incluyen una variedad de chiles secos (chile ancho, morita y guajillo) estos no son picantes por lo que realmente se puede considerar adobo. La carne se cocina al vapor dentro de un envoltorio por lo que realmente se cocina en su propio jugo soltando todos los aromas de la hierbas, chiles y la propia carne dando un manjar digno de cualquier fiesta.